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《微生物与食品微生物》是为全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业(专科)学生编写的教材。根据高自考学生的特点,本教材的编写主要注意到以下三个方面: 1.覆盖面广,难度适当。 全书分三篇共十三章,篇(章到第六章)为基础微生物学部分,主要对微生物的类群和形态结构、营养与代谢、生长、遗传变异与育种、生态、分类进行了介绍,使