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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 液奶生产过程质量安全控制技术
    • 液奶生产过程质量安全控制技术
    • 董阿力德尔图、吴海霞、张艳玲 主编/2023-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥128
    • 本书共8章,以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制,随后详细介绍了液奶的成分及性质,液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术,最后梳理了液奶质量监管体系。书后附有行业相关检验方法等标准规范,供读者参考。本书具有较强的实用性和参考性,可供从事乳品、食品研发、检

    • ISBN:9787122422804
  • 粮食加工副产物研究与综合利用
    • 粮食加工副产物研究与综合利用
    • 韩伟主编/2023-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 本书在阐述粮食加工副产物及其研究现状、存在问题及建议措施的基础上,介绍了常见粮食稻谷、小麦、玉米、大豆及杂粮等近30种粮食加工副产物的近百种利用方式,每种利用方式附质量指标及工艺流程。此外,还介绍了粮食加工副产物综合利用中的4种生物技术及7个典型案例。

    • ISBN:9787122422248
  • 粮食与食品微生物学(周建新)
    • 粮食与食品微生物学(周建新)
    • 周建新、伍金娥 主编/2023-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥65
    • 本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章,前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的代谢,微生物的生态,微生物遗传变异与育种,微生物分类与鉴定

    • ISBN:9787122421951
  • 食品安全风险监测实用技术手册
    • 食品安全风险监测实用技术手册
    • 吴国华、赵榕 主编 刘晓峰、刘卫东 副主编/2023-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥268
    • 本书是北京市疾病预防控制系统在开展食品安全风险监测工作的过程中,结合国内外开展食品风险监测所采用的有关法规、规定和要求,对在数十年间采用的食品安全风险理化检验部分方法、规定等的集成。主要介绍了国内外食品安全风险监测法规、监测技术等的现状、发展趋势和不同监测项目、不同监测样品的采样、制样、检测、质量控制以及数据上报、隐患

    • ISBN:9787122410276
  • 化学品安全科学与技术 王利兵等著
    • 化学品安全科学与技术 王利兵等著
    • 王利兵等/2023-1-1/ 科学出版社/定价:¥980
    • 本书概述了化学品安全相关基本理论和安全评价技术,详细介绍了基础理化数据及其包装检测技术方法等。全书分为化学品安全概论、化学品安全评价技术、化学品安全检测技术和化学品安全与包装四篇,共40章。第一篇1~8章简要概述了化学品基础理论,燃烧与爆炸、化学物质的毒性及危害环境的机理、化学品安全相关国际规范等;第二篇9~12章介绍

    • ISBN:9787030492272
  • 食品营养学 单毓娟著
    • 食品营养学 单毓娟著
    • 单毓娟/2022-11-1/ 科学出版社/定价:¥69.8
    • 《食品营养学》共九章。其中,前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和(或)过量的危害、推荐量等基础知识;在此基础上,探究加工对食品营养价值的影响,并为各类特殊人群提供营养膳食指导,为多种营养相关疾病提出营养治疗,从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。《

    • ISBN:9787030721716
  • 食品混搭式创新:巧克力产品开发
    • 食品混搭式创新:巧克力产品开发
    • 刘静、邢建华 编著/2022-11-1/ 化学工业出版社/定价:¥68
    • 混搭是一种快捷的创新方式,本书对食品行业的混搭式创新进行解读,以乳品、饮料、酒类、冷饮、焙烤食品、糖果、水果、坚果、花儿九类食品与巧克力进行混搭为例,对混搭的流程、路径、方式进行详细解读,揭示其规律,同时给出了示例配方和工艺。本书给出了三种读法/路线,每一章都给出了内容思维导图,每章的举例都给出了引导思维的坐标图,帮助

    • ISBN:9787122417930
  • 食品专业英语
    • 食品专业英语
    • 包怡红/2022-11-1/ 科学出版社/定价:¥59.8
    • 本书共分为4个单元,包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面,除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外,还涉及了食品微生物和生物技术在食品中的应用。每一单元由4或5篇课文组成,课后附单词表、长难句解析和练习题,每篇课文配套1或2篇相关内容的拓展阅读,可供读者检查学习效果。附录提供了考研面试辅导和

    • ISBN:9787030721778
  • Overview of Wine in China 中国葡萄酒概述
    • Overview of Wine in China 中国葡萄酒概述
    • 李华王华/2022-11-1/ 科学出版社/定价:¥498
    • OverviewofWineinChinaisthefirstcomprehensiveandsystematicintroductionofChinesewineintheworld.ThebookcoversthehistoryofChinesewine,thedevelopmentofwineregions,gr

    • ISBN:9787030714145
  • 白酒生产工艺
    • 白酒生产工艺
    • 任飞、韩珍琼 编著/2022-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥89
    • 本书共分九章,主要介绍了制曲与白酒生产的相关原理与技术,内容涉及白酒生产中的微生物、白酒生产机理、大曲的生产工艺、小曲的生产、大曲白酒的生产、小曲白酒的生产、白酒的贮存老熟与勾调品评、白酒副产物的综合利用与清洁生产。本书是一本具有较高实用价值和一定生产指导意义的白酒生产专著,适合从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读,

    • ISBN:9787122416025