本书紧紧围绕餐饮行业的特点，从餐饮生产环节入手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜点加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制，

人类对幸福的感受与追求，是漫长进化过程赋予人类的本能。本书从达尔文生物进化论、生物化学与分子生物学及大脑神经生物学角度，对人类愉悦感和幸福感的生物学基础与机制的问题进行了讨论，对这一领域近年的科学研究进展进行了综述和分析，讨论了相关的基因与蛋白质，侧重分析了产生欲望的多巴胺奖赏系统、产生愉悦感的内源性阿片肽系统、产生情

本书讲解了肾脏肿瘤临床常见的问题，内容覆盖了肾脏肿瘤诊疗的全过程，包括流行病学和危险因素、组织学类型、分期分类、诊断评估、预后因素、疾病治疗，以及随访与康复等。

本书是“中西医结合诊疗与康复系列丛书”之一，旨在对罕见病的中西医结合诊治和康复提供科学的诊断、治疗和康复方法。本书的编者是来自不同专业的知名专家和具有专长的中青年学者，对罕见病的总体现状和发展趋势作了论述，并总结了各专业具有代表性的罕见病的中文名、英文名、定义、临床表现、实验室检查、诊断、西医治疗、中医辨证论治及养生康

肺癌是我国发病率**的癌症，也是目前肿瘤学领域**挑战性的恶性肿瘤，多学科综合诊疗（MDT）模式是攻克肺癌诊疗的**组合。本书针对遴选出的23例具有代表性的肺癌案例，复盘这些案例如何利用MDT方式组织相关人员进行科学评估，从而精准化、个体化解决肺癌诊疗中各种有关问题，并全面介绍了不同医院应用MDT模式解决临床实际问题的

脑科学研究是全世界科学研究的热点，其中癫痫是我国乃至全球人口健康领域正在面临的重大挑战。由于发作种类繁多、诱因复杂、生理机制至今尚不明确，即便现在**有发展前景的神经调控治疗也无法彻底治愈。因此人们对癫痫的认识还需要医学、神经科学、生物学、数学、力学等学科的交叉研究和共同参与。《BR》作者与国内外著名医学院、国际一流癫

本书立足于各种急诊病例的影像诊断思路解析。内容从广东省中医院真实病例出发，分析各系统的各种急诊病变，具体到每一种急症，对疾病的临床表现、影像解剖、影像表现进行剖析，配以典型病例的影像图片，可以帮助临床医师分析、解决急诊诊断的实际问题。本书具有简明、浅易、实用的特点。

本书详细介绍了各系统内科常见疾病的诊断与治疗技术与规范，围绕内科常见病、多发病的临床诊疗开展，简明扼要地介绍了疾病的病因病机、诊断要点、鉴别诊断、治疗方法等。在编写中，较为详细的阐述了在临床治疗过程中的合理用药部分，对药物的选择、剂量、疗程、联合用药以及新的治疗方法予以重点说明。本书融入了当前国内外临床内科学发展的新理

本书介绍了呼吸内镜介入手术室软硬件平台建设、结核病诊治所需的各种介入技术及其标准操作流程；从疾病整体角度出发，详细介绍了气管支气管结核、肺结核、纵隔淋巴结结核、胸膜结核、肺结核咯血、结核相关性瘘、儿童气管支气管结核的发病机制、临床表现、诊断与鉴别诊断、治疗与管理。同时分享了临床中具有代表性的结核病典型与疑难案例的诊治经

本书在总结岭南脾胃科学术流派运用补土理论辨治消化系统疾病经验的基础上撰写而成。全书内容分为上、下两篇，上篇主要阐述消化科疾病补土思想的历史源流，从各个时期纵向阐述消化科补土理论发展特点，整理了代表性脾胃病医家补土思想，讲述补土理论与消化系统的病理生理；同时，针对脾胃疾病，介绍流派代表医家临床经验及学术思想；下篇从食管疾