印刷化学基础是印刷专业一门重要的基础理论课。本书在介绍物质的组成、性质和物质间转化的化学变化规律时，着重介绍与印刷相关的化学基本原理和基本方法。本书内容主要包括原子结构和分子结构基础理论，有关化学反应平衡的基本原理以及有机化学、高分子化学、界面化学基础。

功能性食品也称为保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。本书结合高职学生的认知规律，融合岗位群职业能力需求，以满足学生方法能力、社会能力提高为目的，以培养学生的专业能力为目标，设计了4个学习情境，即功能性食品开发、功能性食品加工技术、功能性食品质量管理

本书系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素检测的基本原理和分析方法，现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用，以及常用的物性分析与感官评定。本书内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存，食品的物理检测法，食品理化分析，气相色谱，液相色谱，紫外光谱分析，红外光谱分析，以及食

《畜产食品工艺学(全国高等院校食品专业规划教材)》(作者潘道东、孟岳成)由三个部分组成。第I部分肉与肉制品介绍了畜禽的屠宰及分割，肉的组成、理化特性与保鲜，肉制品加工中常用辅料，腌腊、酱卤、干肉制品、西式火腿和肠类的加工原理与工艺以及畜禽副产品的综合利用；第Ⅱ部分乳与乳制品介绍了乳的化学组成及性质、质量控制与预处理，液

《食品工程实验技术》共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，《食品工程实验技术》还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工

传统工艺是山西历史文明与乡土文化的重要组成部分，它植根民间，散落乡野，供给世人日用，内含丰富的人与自然、社会的信息，但是至今仍然鲜入史籍，缺少理性的关照。本书在揭示传统工艺关联法国百科全书知识论、日本民艺学、当代文化记忆学理的基础上，将山西传统手工艺分为大宗自然资源利用、建筑营造、衣饰制作、酿造与药食、日用什物制作、民

JewelCAD是珠宝首饰领域中应用最广的软件，同时也是实践性很强的软件，需要在使用过程中不断实践和积累知识。本书详细介绍了JewelCAD软件的功能和使用方法，同时结合各类珠宝首饰的设计过程，配合大量实例介绍软件的设计方法和设计技巧。本书适宜从事首饰设计专业的技术人员以及相关专业的学生参考。

本书分成三个大的部分来介绍——基础、实训与欣赏，从化妆工具的选择认识到化妆品品牌的认知，从脸部结构理论学习到如何化妆修饰面部五官各部分，从基础妆容学习到新娘、晚宴、创意整体化妆造型设计，都有具体的步骤与图片欣赏。读者可以完全没有化妆基础知识，从零学起，进而到后续的主题式实训项目，通过各实训项目的实图操作展示，以得到化妆

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

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