本书共分六章，包括泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例等。

本书内容包括建设工程合同法律基础、建设工程合同管理基础、建设工程合同文本、建设工程市场、建设工程招标与投标管理、建设工程勘察设计合同管理、建设工程施工合同管理、建设工程监理合同管理、合同实施控制和风险管理、工程建设相关合同的管理、工程索赔程序和索赔额的计算等。

本书内容共分9章，阐述了钎焊与扩散焊的基本原理及方法，介绍了不同钎焊与扩散焊方法的特点及应用场合，总结了各种材料的钎焊与扩散焊工艺要点。

本书从“基础－性能－应用”链条出发，介绍了纳米材料的基本结构、理论基础、物理性质和化学性质，概括了纳米材料的制备方法和先进分析表征手段，分析了纳米加工技术及器件的制备，总结了纳米材料和纳米技术在能源采集、存储与无线传感领域和在生物医学领域中的应用。

本书介绍了热处理原理及工艺、金属材料及其合金化原理，钢的热处理工艺，热处理过程的相变原理和相变产物，钢的合金化，常用金属材料的组织、性能、应用和热处理。

本书分为6章，重点介绍了高压电场干燥和解冻技术及其在部分食品领域中的试验研究。具体包括：高压电场干燥基础研究、预处理技术在高压电场干燥中的应用、高压电场干燥结合热风干燥、高压电场解冻技术、应用前景和研究展望等。

本书根据我国现行的建设工程质量方面的法律法规、规范等，介绍了工程建设全过程各阶段质量控制，匹配工程案例、课后习题、拓展阅读、工程前沿及课程思政等元素。

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