食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分析、添加剂分析、

计划采用章节式体例编写。全书共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理论部分，第四章至第六章详细地叙述了当前国内外应用的主要加工技术，结合米糠产品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物质等进行介绍。

全书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热特性，食品的光学特性与颜色，食品的电磁学特性，食品的声特性。本书可以作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹

本书从食品安全主要特征、食品安全问题演进历程和规律分析研究入手，从"数量安全、质量安全、营养安全"三个方面详细分析我国的食品安全现状，溯源和剖析食品安全问题的形成原因，通过分析借鉴发达国家食品安全治理先进经验，对我国未来阶段食品安全特征进行研判，搭建我国食品安全治理的战略构想，提出我国食品安全治理路线图，并在开展专项调

不断见诸报端的一系列食品安全事件，几乎震撼着每一个中国人的心灵，在人们诉求的面孔和眼神中，映射出对当前食品安全问题的关注。《中国食品安全治理评论》意在客观、公正、深刻地反映我国当前食品安全治理的现状与态势，在为学界同人提供珍贵的研究资料的同时，努力构建政府、市场与社会等多主体无缝合作的食品安全风险共治的理论体系，为政府

食品病原微生物学

《食品应用化学》（第二版）按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目(含24个子项目)为导向，以4

本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分七个模块，包括初识黄茶、探究鲜叶、黄茶初制、黄茶精制、黄茶品饮、黄茶审评、理化检验等内容。

本书以自控设计最基本的内容为主线，介绍了自控工程设计过程中主要环节的设计原则和方法，内容包括自控工程设计的基础知识，仪表选型、控制室设计、信号报警和联锁系统的设计，仪表供电和供气的设计，仪表配管和配线的设计以及仪表的接地、伴热、绝热、隔离、吹洗设计等各项具体工作。

《食品可现在概论》共分十章，**章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；