豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性，豆制品加工厂选址和设计，豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产，豆腐干和腐竹生产，特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些

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《化工机械基础》是在研究高等职业教育化工类专业特征和教学计划，吸收相关教材优点，总结教学改革经验的基础上编写而成。全书包括工程材料、力学基础知识、常用机构、常用传动装置、常用机械零部件、压力容器基础、常用化工设备等内容，每章附有小结和同步练习。本书有配套的PPT教案，请发电子邮件至cipedu@163.com获取，或登

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