本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法,主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法,包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架
《颜色科学》围绕理解颜色、描述颜色、复制颜色这一主线展开论述。第一章是了解颜色本质,主要包含了光度学相关概念和基本定律;第二至四章是理解颜色部分,首先介绍了光与色的基本概念,为后续的学习奠定基础,然后结合颜色形成的要素分别介绍了眼睛及视觉功能、加色法和减色法、颜色视觉及相关理论;第五至十一章介绍了颜色的描述,这部分是颜
苹果是我国第一大水果,但目前加工率较低。本书从苹果生产和加工概况,苹果酒、苹果白兰地、苹果醋、食用苹果酵素、苹果益生菌饮品和苹果加工副产物现代生物发酵技术等方面系统反映了当前行业关注的苹果深加工方面的现状和**进展。
本书为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种,是一本研究中国风味冷菜与中国冷盘造型中的味觉与视觉艺术的书,将工艺美术规律与烹饪中的冷盘制作规律有机结合,在充分发掘烹饪原料美(主要是滋味、色彩和质地)的前提下,灵活调动了冷盘制作技艺的技术特点,达到了一种区别于一般工艺美术的独特的烹饪造型艺术美。
你是否遇到过这种情况:当你想要用黏土捏制一个心仪的形象时,却发现不知该如何制作黏土手办的各个身体部件及相关服饰。其实,想做好黏土手办并没有那么困难,只要你翻开这本书,jiu会找到做好黏土手办的方法。 本书共分为6章。第一章从制作动漫黏土手办的基础知识开始讲起,详细介绍了常用黏土类型、常用工具、黏土颜色的基础知识、黏土基
本书从时装画的基本知识和手绘工具的选择讲起,对时装画的人体比例、结构、动态和着装规律进行了细致的讲解,帮助读者建立基础的打形能力,熟练掌握人体的各种动态造型的表达方式;对时装款式和细节表现进行了分析和讲解,让读者全面掌握服装的结构和手绘表现方法;以马克笔和水彩两种不同的表达方式为主,对时装效果的整体绘制方法进行了全方位
《食品添加剂应用技术》(第二版)是“十二五”职业教育国家规划教材,经全国职业教育教材审定委员会审定。本书按照食品添加剂的分类,根据企业岗位需求,将相关知识分解到具体的项目及任务中,内容包括《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中常用的添加剂的作用机理、结构、主要理化性质、毒性、使用范围和用量用法等,内容突出岗
《烹饪工程与设备》为十三五本科部委级规划教材中的一个品种,介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。烹饪设备不仅仅是厨房烹饪的物质基础,如果可以合理运用烹饪设备,还能提升饭店厨房的运营效率,优化人员管理,提升菜品的品质,同时,可以节约成本,还可以创造出更好的就餐环境。因此在烹饪高
本书是“十三五”中等职业教育部委级规划教材。本教材设置了四大模块、十五个项目,选取十余款具有代表性的典型合体女上装进行讲解。这些内容既有结合流行的时尚款式,也有来自企业一线的生产订单和全国技能大赛的原题分析,具有极强的代表性和综合性。详细介绍了不同款式女上装,从款式描述、细节分析、工艺单编写、初板制作、初板确认、样板放
本书是关于木材功能化改良、改性技术方面的专业性较强的专著。书中广泛地综述了化学镀铜木材及其复合材的技术和各种特性,并以杨木单板为研究对象,对其表面进行化学镀铜,制作多层复合材。检测了镀铜杨木单板及复合材的表面特性、电热传导性、干缩湿胀性、蠕变性及应力松弛等性能,实现了镀铜杨木单板复合材料导热、电磁屏蔽、尺寸稳定性及抗蠕