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本书在对国内外大宗面制食品加工与贮藏中的科学问题和实践创新进行分析讨论的基础上，较为系统地论述了我国传统大宗面制食品（面条、馒头、擀面皮、锅盔、馕）、新兴面制食品（方便面、全谷物、冷冻面制食品）及国外大宗面制主食品（面包、意大利面、披萨、乌冬面、日本拉面）的加工技术和工艺创新，并对其存在的问题和发展趋势进行了分析。本书

本书是作者在电火花加工领域多年不断的科研探索和实践、学习和积累的总结。作者将微细电火花加工和常规电火花加工在理论、实践中遇到并解决的共性问题进行合理总结，形成本书的基本内容。全书共6章：第1章概述微细/常规电火花加工技术及国内外研究现状；第2章研究微细/常规电火花加工放电机理；第3章研究高频脉冲电火花加工的集肤效应及其

本书围绕碳酸盐岩储层增产改造中的转向酸化酸压理论与应用，对碳酸盐岩储层改造的发展历史，伤害机理与解除方法，转向酸化酸压原理与方法、体系材料及数值模拟、数学模型等进行了分门别类的介绍；详细阐述转向酸化酸压技术在碳酸盐岩储层的应用适应性及改造优势，为转向酸化技术和转向酸压技术适用储层条件的优选、酸液体系性能优化和方案设计提

面对城市化带来的水环境污染、水资源短缺、水生态破坏、水灾害风险等城市水问题，本书系统研究了生物滞留池、雨水渗井等典型低影响开发设施填料改良、径流调控效能、结构设计与模拟优化等关键问题。在海绵城市建设效益定量化、货币化研究的基础上，构建灰-绿结合的城市雨水管理模型，提出海绵城市建设多目标优化设计方案。为明确设施运行的可持

本书系统地总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工、绿茶加工设备、绿茶贮藏保鲜、绿茶质量标准与检验。既介绍了目前我国绿茶加工技术与装备的**研究成果，又总结了长期积累的绿茶加工生产经验。

本书重刊了北京科技大学李士琦教授1970～2012年的学术论文61篇，论文涉及冶金工程生产技术研究、冶金新技术试验研究以及冶金工程相关理论探讨，譬如冶金系统工程、时空多尺度现象等。本论文集涉及面广，比较全面地记录了李士琦教授勇于探索、小心求证的科学实践。

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本书以漫画形式讲解CPU的基本概念和关键知识点，通过联想什么是CPU、程序如何运行等，解读CPU的工作原理及计算机结构。主要内容包括数字运算、逻辑运算、CPU的结构及指令处理、运算指令、程序语言、微控制器。

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