本书分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的其他膳食成分，以及药物与食物的相互作用。中篇主要介绍住院患者的营养风险筛查和评价，各种膳食和治疗中的相关营养支持（如肠内、肠外营养）及诊断和试验用的有关特殊

本教材的编写是根据高职高专护理专业的教育特点，以培养学生运用护理管理的科学思维方法开展临床护理工作为目标，采用案例引导式的编写模式，教材内容选取以必须、够用为原则，力求满足学生毕业时的岗位需要及社会需要。本教材标注国家护士执业资格考试涉及护理管理内容的相关考点，每章后都配有自测题，并在书末附参考答案，有利于提高学生的学