“食品安全风险评估与管理”是一门分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科学，它不仅被公认为是建立有效的食品安全控制措施的爱选方法，更是对人民“吃得放心”的有效保障。《食品安全风险评估与管理第1版》着重阐述食品安全风险分析体系的基本理论和国内外研究进展，详细介绍风险评估、风险管理和风险交流的基本内容，最后通过

《食品生物技术导论（第4版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用二维码技术对部分重要知识点进行扩展介绍。《食品生物技术导论（第4版）》共10章，包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程

食品工程原理

《C语言程序设计基础》采用案例的模式引出C语言所涉及的知识点，着重引导读者形成正确的逻辑思维与编程思路，突出培养读者分析问题、解决问题的能力，提高读者编程及上机操作能力，并使用通俗易懂的内容、规范化源程序，引导读者养成良好的编程风格与习惯。《C语言程序设计基础》共分12章，分别是程序设计基础知识、C语言概述、顺序结构程

食品微生物检验主要通过微生物的分离培养、生理生化试验、显微镜检查、抗原抗体反应和特异性片段扩增等方法来对食品的微生物种类和数量进行检验，以便对食品的质量及加工过程中的卫生情况进行可靠的评价。本教材主要包括认知微生物检验工作、菌落总数检验、大肠菌群检验、乳酸菌检验、霉菌和酵母检验、金黄色葡萄球菌检验、沙门氏菌检验、副溶血

《食品分析第2版》是在参考了教育部专业教学指导委员会制定的培养方案和国内外新相关资料基础上编写而成的，主要介绍了食品理化检验相关指标的检测原理、常用检测方法、结果计算和注意事项，还简要介绍了食品分析常用检测仪器的工作原理和一般操作步骤，以适应现代食品分析的需求。《食品分析第2版》共分13章，包括绪论，食品样品的采集与预

《粮油食品加工/高等职业教育十四五规划教材》为现代学徒制人才培养系列教材，教材编写以师带徒，师徒共研为编写思路，与现代学徒制实施企业共同设计编写，坚持理论够用，重在能力的原则，开门见山，直击生产。《粮油食品加工/高等职业教育十四五规划教材》包括粮油加工基础理论和实验两个模块，粮油加工基础理论模块介绍了绪论部分、粮油食品

园林规划设计课程是高等职业教育园林技术专业的核心课程，根据高等职业教育学生学习的特点与人才培养方案的目标要求，本教材在体例上按照学之起点-厚积薄发-基础筑定学之提高-知技并举-能力形成学之终选-道技合一-实践训练三个进程，编写学习导言、学习目标、学习内容，自我检测等课程内容，本教材系统阐述园林规划设计的基本理论、方法、

基准剂量法作为一种推导健康指导值的新方法，近年来被国内外权威风险评估机构广泛采用。本书系统阐述了基准剂量法的发展历史、与NOAEL法的比较、基准剂量法的概念与原理、分析步骤和分析软件，以及BMDS的基本操作和在风险评估中的应用。本书适合从事食品毒理、风险评估等相关领域的工作人员参考使用。

《食品安全导论第3版》是高等院校食品类专业系列教材之一。《食品安全导论第3版》共分9章，主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题，附有参考文献。