本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一，内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用，各章章前配有学习目的与学习要求，章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统

本教材主要介绍日常烹饪中所用到的主要原料，内容包括畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料、粮食类原料、蔬菜类原料、食用菌藻类和蔬菜制品类原料、果品类原料、调味类原料、辅助类原料、馔用药材类原料等模块。同时本教材一物品配一张图，对同类原料和性质相同的原料进行总结归纳，对常用的原料配备

本书共有6个项目、33个学习任务。6个项目按冷菜与冷拼类型进行分类:风味冷菜对应企业餐前冷菜小蝶、组合冷菜对应企业组合冷菜品种、冷拼原料制作对应制作冷拼所需的原料、位上冷拼对应分餐制冷拼品种、组合冷拼对应多种原料拼盘、主题艺术冷拼对应企业高端主题宴席艺术拼盘。本书以“实用+创新+工学一体化”为编写原则,以典型中餐冷菜厨

本书的主要内容包括绪论、立体裁剪基础及准备、半身裙的立体裁剪制作、基础上衣的立体裁剪、连衣裙的立体裁剪、外套的立体裁剪，通过选择有代表性的款式讲述立体裁剪的技术要领，强调技术的规范性和可操作性，有利于学生能将立体裁剪跟设计结合起来，使立体裁剪不再是单纯的技法学习，而是成为实现和提升设计的有效手段。

本书的主要内容包括服装结构制图基础知识、原型与基样、下装结构设计、裙装制图、裤装制图、上装结构设计、衬衫制图、西服制图、大衣制图、中式服装制图、工业纸样运用、纸样放缩等11个单元，全面系统地介绍了服装结构设计的相关知识，由浅入深地讲解服装制图原理和要领，便于读者学习提高。

本书内容深入浅出，准确反映企业真实工作任务、工艺流程和技术规范等，同时融入新技术、新工艺、新规范、新标准。全书主要有以下特点。(1)内容结构清晰，编排合理。本书采用模块化、任务式的框架结构。模块类别、任务内容具有基础性和代表性，能够使读者清晰理解西式面点制作基础的理论知识和技能构成，进一步明确学习目标。(2)任务编写内

本书涵盖了100多道精心挑选闽菜，从主料、调味料、烹调方法、制作方法、操作要点及特点营养方面，诠释了菜品的制作要点。全书以闽菜尤其是闽南菜品为主，从人们喜好的角度进行了菜品的改良和提升，介绍了烹饪方法和技能要求。

本书介绍富有文化内涵的宴席设计知识，共6章。主要内容包括：宴席的起源和发展、宴席的特征和构成、宴席设计的程序、宴席的菜、点设计、主题宴席赏析与创新设计、宴席设计实践。具体内容包括：宴席的起源；文明进步与宴席文化的发展；世界各国宴席与文化传承；宴席的特征；宴席的构成元素；宴席的类别；宴会部的组织管理等。

本书围绕白酒的相关知识，分为四个部分：识酒篇、品酒篇、用酒篇、论酒篇。全书论述了白酒的起源，白酒的酿造方式、工艺、流程，白酒的香型，白酒的成分，白酒的勾调、计量，消费者对成品酒的认知误区等；系统介绍了品酒的步骤、品酒师是如何练成的、白酒的香气与味道等；谈及白酒生产经营过程中的一些体会，比如白酒饮用安全的四个维度、白酒的

本书共设七个项目，内容包括：化妆基础知识、发型基础、化妆技巧、生活妆、新娘妆、晚宴妆、其他妆容。