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本书共分7章，主要从实际教学需要出发，参考相关的食品安全国家标准，内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。

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本书内容共10章,包括绪论、拉伸与压缩、平面图形的几何性质、扭转、弯曲内力、弯曲应力及强度计算、弯曲变形、应力状态与强度理论、组合变形和压杆稳定等。每章均附有适量思考题与习题及习题参考答案,书末附有型钢数据表,并配有多媒体教学课件。