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“十二五”职业教育国家规划教材-高职-旅游-中国轻工业出版社
发布者:教材巡展网上行 发布时间:2022/4/7

“十二五”职业教育国家规划教材-高职-旅游-中国轻工业出版社

  • 营养配餐与设计(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
    • 营养配餐与设计(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
    • 王其梅,王瑞/2020-12-1/中国轻工业出版社
    • 膳食、营养与人们生活息息相关,合理营养是健康的基础,营养配餐是实现合理营养的重要途径。培养营养配餐的专业人才即是推动社会实现合理营养的有力保证,更是社会进步发展的需要。本教材依据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2016)》对不同人群的营养需求及营养配餐进行了重新修改与完善,增加了患有肿瘤人群的营养指导。在不同配餐任务中,循序渐进地采用了三种不同的配餐方法——计算法、食物交换份法和配餐软件配餐,力求使学生在实际工

    •   
      定价:¥46  ISBN:9787518432073
  • 酒水知识与调酒技术(第三版)(高等职业学校酒店管理专业教材)
    • 酒水知识与调酒技术(第三版)(高等职业学校酒店管理专业教材)
    • 边昊,朱海燕/2020-12-1/中国轻工业出版社
    • 本教材在前两版的基础上进行了修订,由两个模块构成,分别是酒水基本知识和酒吧与调酒技术,两大模块的功能性不变。模块一由酒水的一些基本知识组成,共分为五个项目,分别是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒;模块二主要是以酒吧和调酒技术为主体,共分为五个项目,分别是调酒及调酒业简述、酒吧及酒吧员工简述、酒吧常用器具和设备、酒会的筹划及管理和调酒实训项目。本教材重点介绍了酒水的服务方式和一些著名的品牌,并配有大量的

    •   
      定价:¥49  ISBN:9787518430895
  • 中式面点工艺与实训(含光盘)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 中式面点工艺与实训(含光盘)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 王美/2017-6-1/中国轻工业出版社
    • 《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校餐饮类专业教材:中式面点工艺与实训》是“十二五”职业教育重量规划教材,经全国职业教育教材审定委员会审定。《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校餐饮类专业教材:中式面点工艺与实训》是以就业为导向的现代高等职业教育教材,编写的出发点是面向生产第壹线,培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分,便于教师根据学生特点选择授课方式,既可按理论阐述—实训练

    •   
      定价:¥68  ISBN:9787518410996
  • 酒店情景英语(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校旅游类专业教材)
    • 酒店情景英语(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校旅游类专业教材)
    • 王青/2016-3-1/中国轻工业出版社
    • 《酒店情景英语(第二版)》分为五大部分共23个单元,每部分由各自部门的主要工作流程组成,每个部分自成完整的学习内容。每一工作流程为1个学习单元,每一个单元设定2-4个典型工作情景,围绕每个工作情景,设置3-4个不同的学习任务。每一个单元还包含1篇拓展阅读,2-3个情景对话及词汇表和详细的注释,还配有句型操练、角色扮演、情景对话、口头翻译等口头练习、常用句型和附加专业词汇等。

    •   
      定价:¥36  ISBN:9787518408047
  • 酒店营销与策划(第二版)(高等职业学校旅游类专业教材)
    • 酒店营销与策划(第二版)(高等职业学校旅游类专业教材)
    • 伍剑琴/2016-3-1/中国轻工业出版社
    • 本书是“十二五”职业教育国家规划教材,同时也是高等职业院校旅游类的专业教材。本书第一版自2011年出版以来,较好地体现了我国高职教育“以职业活动为导向,以职业能力为核心”的指导思想,突出了酒店职业的特色。本书针对酒店营销活动的领域,继续以项目的方式进行编写,保留了本书第一版的框架体系和主要特色,对局部内容进行了必要的修订,增加了最新的案例和资料,丰富了本书的内容,同时也

    •   
      定价:¥26  ISBN:9787518407941
  • 西餐工艺(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材,高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 西餐工艺(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材,高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 高海薇/2016-2-1/中国轻工业出版社
    • 本书为《西餐工艺》的修订版,全书共分为七个部分,分别是西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写以理论为纲要,注重西餐的实践性,使读者能够从理论与实践上,掌握西餐工艺的技术内涵。

    •   
      定价:¥49  ISBN:9787518407729
  • 饭店前厅服务与管理(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校旅游类专业教材)
  • 烹调工艺学(第四版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 烹调工艺学(第四版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 冯玉珠/2014-9-1/中国轻工业出版社
    • 本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺、分割及其成型工艺、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺的标准化与现代化、烹调工艺的改革创新等内容。本书可作为高等院校烹饪、餐饮、饭店、旅游专业教学用书,也可供

    •   
      定价:¥46  ISBN:9787501997879
  • 烹调工艺实训教程(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 烹调工艺实训教程(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业学校餐饮类专业教材)
    • 冯玉珠/2014-9-1/中国轻工业出版社
    • 《烹调工艺实训教程(第二版)》以市场为导向,以行业为引线,以能力为本位的新的课程观和教学观,准确把握本门技术的发展动态和市场对技术工的要求动向。本书共分为二十一个模块,从刀工及其成形、鲜活原料加工、干制原料张发、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、到具体的技法工艺介绍,最后还介绍了菜肴的造型工艺、地方传统名菜工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺创新多个方面的内容来组织工艺实训,内容丰富,操作性强,符合当前的职业教育需求。

    •   
      定价:¥36  ISBN:9787501998012
  • 服务礼仪与形体训练(高等职业学校旅游大类专业核心课程)
    • 服务礼仪与形体训练(高等职业学校旅游大类专业核心课程)
    • 朱列文,李薇 主编/2014-8-1/中国轻工业出版社
    • 朱列文、李薇编著的《服务礼仪与形体训练》是“十二五”职业教育国家规划教材,是以旅游服务行业岗位群工作项目为导向,典型工作任务为驱动来组织教学内容。同时利用数字资源来打造课程教学资源平台,组织网络时代的混合学习模式,转变传统的礼仪教学模式。教材中大量使用二维码,利用二维码技术即时传递教学内容所配备的辅助性教学资源内容,突破了传统教学的时空局限。本教材内容分为服务礼仪和形体训两大部分,涉及商务礼仪、职场礼仪、仪式礼仪、举

    •   
      定价:¥42  ISBN:9787501997862