为2005年国家级精品课程“制冷与低温原理”的主干教材。《国家级精品课程主干教材：制冷原理与技术》首先介绍制冷与低温的热力学基础，然后介绍制冷技术、低温原理与技术、空气调节原理与技术，最后还介绍了制冷空调中的计算机仿真与控制。随书配有光盘，内有电子教案和丰富素材，方便教师教学和学生自学。本书适用于热能与动力工程专业、制

本书是全国高职高专药学类专业规划教材之一，内容共分15章，重点论述了中药炮制的起源与发展，中药炮制与临床疗效，中药炮制的目的及对药物的影响，中药炮制的分类及辅料，炮制品的质量要求与贮藏保管，净选加工，饮片切制，炒法，炙法，煅法，蒸、煮、法，复制法，发酵、发芽法，制霜法，及其他制法等内容。注重实际运用，内容丰富。 本书可

本书是全国医药高等学校高职高专药学类专业系列教材之一。全书充分吸收当今职业教育改革发展成果，以2005年版《中国药典》为指南，在第1版使用的基础上修订完善而成。本次再版突出职业教育重实践少理论的技能培养新特点，强调中药鉴定知识与技能的科学性、实用性及适用性。 本书内容丰富，包括中药鉴定基本理论、实验指导、目标检测题及答

本书共分6章，包括：绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程，学生应该掌握谷物加工的基本原理和技能，熟悉关键设备的结构、工作原理及影响工艺效果的主要因素，具有对现有加工企业的生产工艺及设备进行分析研究和技术改造的能力，了解谷物加工副产品综合利用的

生物化学是高等医学教育的重要基础课程之一。为适应我国高等医学教育改革发展的需要以及边疆地区少数民族学生学习的特点，我们编写了本教材。本书内容共分为四部分，第一部分为生物大分子的结构与功能，内容包括蛋白质的结构与功能，核酸的结构与功能以及酶；第二部分为物质代谢及其调节，内容包括糖、脂类、氨基酸、核苷酸的代谢以及物质代

本书介绍地理信息共享技术和标准，主要内容包括：绪论、地理信息共享技术基础、地理信息标准及体系结构、地理信息共享基础标准、地理信息分发服务及接口规范、地理信息互操作规范及实现技术。附录中还介绍目前国际上地理信息标准研究和制定的情况，以及我国过去、现在和将来需要制订的地理信息标准。本书不仅对当前地理信息共享理论和方法进行深

本书重点介绍了地下水运动、土壤水运动和溶质运移的基本理论；河渠影响下地下水运动模型及解析解；井流条件下地下水运动模型及井流试验求参方法；地下水数值模拟常用数值方法和数值模型；非饱和带水分运动模型；地下水溶质运移模型和数值方法；地下水分运动的随机数值模型和时间序列分析模型。书中还简单介绍了分析地下水运动、土壤水运动和溶质

《油脂制取与加工工艺学(第2版)》系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章，内容包括：油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。《油脂制取与加工工艺学(第2版)》在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上，力求体现现代油脂工业最新发展技术，使其更具

本书共8章，在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上，分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安全可追踪系统以及食品溯源、食品溯源关键技术和食品溯源系统，最后介绍了食品召回知识体系。本书内容涉及食品溯源与召回的相关知识，从遇到的实际问题出发，进行了系统而深入的分析。 本书可作为大专院校食品安全管

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