《乳制品加工技术》包括二十章内容，全书分为上、下两篇，对乳制品进行了全面介绍，涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选，反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。全书内容丰富，图文并茂，理论结合实践，实用性强。本书既可作为高等院校食品科学与工程

《食品微生物检验技术》分为“食品微生物检验实验室的组建”“食品微生物的形态学检验”“食品微生物的生理生化学检验”“食品微生物的免疫学检验和分子生物学检验”“食品微生物指标的检验程序”“食品微生物指标中指示菌的检验”“食品微生物指标中致病菌的检验”“食品微生物指标中其他项目的检验”8个项目模块，共计18个目标任务，按从事

这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖

《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化，突出以职业能力为本位、以技术技能为主线，将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析

本书着眼于中国家庭，从空气炸锅的结构、使用等知识讲起，介绍了涵盖6大类共150道美食的详细做法，包括炸物（鱼虾蟹贝、蔬果素食、肉类禽蛋）、烘焙、主食和零食的制作，全部以空气炸锅为主要工具，适当补充烤箱做法，配以全流程的步骤图和文字说明。图文结合，操作步骤清晰明了不复杂，并提供了制作小贴士。还有扫码可看的制作视频。书中所

本书由中国水产学会组织权威专家编写，包含水产品的营养价值、水产品的选购与储藏、水产美食达人必备知识、水产品谣言背后的真相和吃货的四季品鉴指南五部分，内容涉及常见的海淡水鱼虾蟹贝藻类水产品的营养特点、适宜人群、烹制方法、食用误区、选购指南、传统名菜、文化典故等多个方面。同时，在煎炸烹煮、杯盘碗盏之外，本书还贴心地结合食材

本教材是根据教育部提出的课程改革和教材编写要求为依据，结合专业岗位特点，以职业活动为导向，以职业技能为核心编写而成。相对于同类教材，本书特色有以下三点：一、体现旅游大类专业人才培养目标；能开发学生心智、培养学生学习能力、提升学生综合素质的理念。二、鲜明的职业特色；学生从初中毕业进人中职，对未来从事的职业认识还是比较盲从

本书对于食品安全国家标准制修订工作进行了系统的讲解，并对于国际食品法典委员会关于食品安全标准的制修订及实施规则，相关部门规章、规范性文件和技术性要求等进行了整理。内容包括食品安全国家标准制修订工作的意义、国内外食品安全法律法规与标准体系、我国食品安全标准制修订工作机制、国际食品法典委员会关于食品安全标准的制修订及实施规

本书整体梳理了食源性致病菌及病毒等生物危害因子的传统、分子生物学以及其他各种前沿的检测技术，为广大检验检测行业和科研机构提供一定的技术参考资料。本书共两章，第一章分为四节，主要论述了微生物的概述、食源性致病微生物(细菌、病毒)的概况、分类、生物学特性、危害及防治措施。第二章分为五节，概述了食源性致病微生物检测的新技术，

本书系统梳理准妈妈孕前身体与心理准备，讲解受孕时机与宝宝健康，按月逐周讲解胎儿生长发育、妈妈身体变化，详细介绍生活注意事项，针对重点、关键问题专题讲解，科学专业、系统全面，全程陪伴式暖心孕育，为准父母提供实用、有效、周到的帮助，是更值得妈妈信赖的孕育宝典。