本书分5篇18章53课,每课后附有重难点句和中英词汇对照表,最后为总词汇表,第一篇为引言部分,介绍鞋靴发展历程与鞋文化、足踝结构与常见足疾、鞋楦及代表性鞋款等;第二篇为设计部分,由鞋的结构与部件人手,从样板到技术图纸等方面重点介绍了鞋的造型和结构设计,以及鞋靴的规模化定制;第三篇为生产部分,在简述制鞋工艺基本流程的基础
本书系统阐述常用食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品色泽调节剂、食品调味剂、食品用香料与香精、食品乳化剂、食品增稠剂、食品膨松剂、食品稳定剂和凝固剂、食品抗结剂、食品水分保持剂、食品加工助剂的特性、毒性、使用,为食品添加剂在食品中的应用奠定基础。由于食品添加剂种类繁多,应用范围广,读者在学习和使用食品添加剂的过程中,应在掌握
本书详尽地解释了西餐经营所需要的各方面概念和知识,并回答了现代西餐经营管理面临的普遍问题,特别是对世界西餐发展史、有名国家西餐菜系和工艺进行了系统论述。另外,本书稿还加入了一些经过严格挑选的生产案例,重要的专业术语和词组及菜肴名称都配有英语原文,具有较强的实用价值。综合来看,《西餐概论》具有以下特色:第一,全书语言流畅
本书主要介绍绿色食品的发展背景、发展历程,绿色食品标准体系,绿色食品申报程序,绿色食品生产中会应用到的一些实用技术,绿色食品标志管理,绿色食品证后监管,典型企业的成长案例等相关知识,详细介绍了绿色食品的相关知识、发展历程以及标准体系等核心内容。
"本教材以食品合规管理岗位及岗位能力需求为依据,按照项目化教学体系编写,内容涵盖食品合规管理基础,包括我国食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构职能、食品安全监管制度等;食品生产经营企业的资质合规,包括食品生产经营许可、特殊食品注册备案等资质的办理要求及合规实践;食品生产经营企业的过程合规,包括食品生产经营过程合规管
本书采用图文并茂的形式,介绍了书籍装帧设计中封面的构成、封面设计具体过程、插图设计、开本设计、版式设计等主要环节,阐述了书籍装帧设计中的立意和形式表现及基本原则,特别是把版面设计作为书籍整体设计中的一个重要元素进行详细的论述。全书以二维码的形式添加了丰富的书籍装帧设计案例,深入浅出地阐述了书籍装帧设计的内容与形式,强调
《中式烹调工艺与实训(微课版)》是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下,根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。《中式烹调工艺与实训(微课版)》根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标,着重介绍了中式烹调的理论知识、技术方法和工艺过程,包括初级烹饪能力训练、中级烹饪能力训练、高级烹饪能
《宴会设计与管理(第六版)》阐述了宴会基础知识、宴会场境设计、宴会物品设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理与宴会文化知识十个方面的内容,论述了圆桌围餐式宴会、位上式宴会、自助餐宴会与工作餐宴会的运行管理。《宴会设计与管理(第六版)》以职业素养为导向、以能力培养为核心、
食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。本书分为
本书是将传统的书法艺术和传统茶文化完美结合,这两种文化展现的是中华民族千百年来的智慧和精神追求。茶文化不仅是书法艺术的理念素材、精神寄托,同时茶文化的理念内涵以及传承、发展、提升也需借助书法艺术的表述,而书法艺术也不仅是一种简单直观的视觉感知,更是一种非常好的精神理念的诠释。