《咖啡师国家职业技能标准(2022年版)》已于2022年8月出版。该标准明确了咖啡师的职业定义及工作职责，对该职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。为推进咖啡师职业技能等级培训的规范化开展，推动职业标准的广泛实施，拟依据国家职业技能标准编写该职业国家职业技能等级认定培训教程

本书围绕西式面点制作工作实际，共设置职业素养、原料知识、常用设备与工具、食品安全与安全生产、混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作、甜品制作十大模块内容。各模块内容完整、技能突出、图文并茂、形象直观，有助于学员掌握西式面点制作需要的知识和技能，掌握西式面点制作技能。在混酥类点心制作、面包制作、蛋糕

为贯彻落实《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》(人社部函〔2022〕20号)和《关于推进技工院校工学一体化技能人才培养模式工作安排和启动第一阶段工作的通知》(人社厅函〔2022〕88号)要求，2022年5—7月，教材办依托技工教育和职业培训教学指导委员会及相关技工院校，在机床切削加工(车工)等31个专业原

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味剂与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂和营养增强剂的生产工艺与应用技术；对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述。本书对从事食品添加剂研究与开发和精细化工品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用

本书由4大模块、若干个项目、任务组成，具体内容为：模块1疏松类点心，模块2非疏松类点心，模块3烧卖类点心，模块4其他种类点心。教材突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂，使学生通过任务实施来学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书理论与实践相结合，以任务引领方式展开编写，以就业为导向确定模块，以

服装造型设计是一种建立在思维创意活动上的手工创作，能让服装形态千变万化的关键就是掌握造型设计的方法及其操作手法。其中立体剪裁作为服装设计的一种造型手法，其应用的范围也越来越广。为此，本书从服装造型设计的理论出发，论述了服装造型创作的操作过程，探讨了立体造型的设计思路与创意表达，并从应用角度，介绍了立体裁剪的基础知识和应

服装作为人类生活的基本要素之一，反映的是社会物质文明和精神文明的内涵。为了适应人们不断变化的审美意识，服装设计也在不断更新，进行创意设计。本书以服装设计要素为主线，在构建一个完整的服装设计课理论知识体系的基础上，结合服装设计的实践性，侧重设计细节与创意解读。在介绍服装设计基本原理的基础上，探讨纹样、传统工艺在现代服装设

本书首先介绍了服装结构设计与立体裁剪的基本概念、发展历程和重要性，详细阐述了结构设计的基本原则、立体裁剪的技术要求以及两者之间的关系，接着讨论了各种服装材料与面料的基本特性和应用，并对人体结构的基本特征和测量方法进行了探讨，然后分析了服装结构设计的基本原理，并根据实际需求对服装结构进行了调整和优化，阐述了立体裁剪的操作

随着我国经济社会的飞速发展，人们的生活水平得到大幅度的提升，大家对饮食方面更加关注，所以食品安全问题是现阶段人们最为关注的话题。食品安全保障的方式有很多种，其中具有重要意义的莫过于微生物检测技术。本书以食品微生物理论基础与检验技术作为主要研究对象，主要内容包含食品健康检测基础理论知识、食品微生物污染危害与控制研究、食品

1.主要内容：本选题主要内容包括：湛江海鲜菜的特点、历史与发展，湛江海鲜菜饮食习俗，湛江海鲜原料基础知识，厨房岗位职责与职业能力，海鲜原料的初加工，海鲜原料的精加工，海鲜原料的初步熟处理和烹制前的上粉、上浆与造型，湛江海鲜菜的常用烹饪技法，湛江海鲜菜点制作等。2.主要特点：该选题以“湛江菜海鲜菜”特色项目建设为契机，着