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本书依据咖啡师国家职业标准、咖啡师职业培训包课程规范，以及及普洱咖啡产区咖啡产业发展实际需求编写。主要介绍了各级别咖啡师应掌握的基础知识，核心内容包括咖啡起源与传播、职业认知与职业道德、咖啡品种与生物学特性、咖啡种植管理技术、小粒咖啡病虫害识别及防控技术、咖啡初加工、咖啡精深加工、咖啡师礼仪、咖啡店创新与经营管理、食品

《咖啡师国家职业技能标准(2022年版)》已于2022年8月出版。该标准明确了咖啡师的职业定义及工作职责，对该职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。为推进咖啡师职业技能等级培训的规范化开展，推动职业标准的广泛实施，拟依据国家职业技能标准编写该职业国家职业技能等级认定培训教程

本书围绕西式面点制作工作实际，共设置职业素养、原料知识、常用设备与工具、食品安全与安全生产、混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作、甜品制作十大模块内容。各模块内容完整、技能突出、图文并茂、形象直观，有助于学员掌握西式面点制作需要的知识和技能，掌握西式面点制作技能。在混酥类点心制作、面包制作、蛋糕

为贯彻落实《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》(人社部函〔2022〕20号)和《关于推进技工院校工学一体化技能人才培养模式工作安排和启动第一阶段工作的通知》(人社厅函〔2022〕88号)要求，2022年5—7月，教材办依托技工教育和职业培训教学指导委员会及相关技工院校，在机床切削加工(车工)等31个专业原

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本书由4大模块、若干个项目、任务组成，具体内容为：模块1疏松类点心，模块2非疏松类点心，模块3烧卖类点心，模块4其他种类点心。教材突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂，使学生通过任务实施来学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书理论与实践相结合，以任务引领方式展开编写，以就业为导向确定模块，以

服装造型设计是一种建立在思维创意活动上的手工创作，能让服装形态千变万化的关键就是掌握造型设计的方法及其操作手法。其中立体剪裁作为服装设计的一种造型手法，其应用的范围也越来越广。为此，本书从服装造型设计的理论出发，论述了服装造型创作的操作过程，探讨了立体造型的设计思路与创意表达，并从应用角度，介绍了立体裁剪的基础知识和应

服装作为人类生活的基本要素之一，反映的是社会物质文明和精神文明的内涵。为了适应人们不断变化的审美意识，服装设计也在不断更新，进行创意设计。本书以服装设计要素为主线，在构建一个完整的服装设计课理论知识体系的基础上，结合服装设计的实践性，侧重设计细节与创意解读。在介绍服装设计基本原理的基础上，探讨纹样、传统工艺在现代服装设

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