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本书以人和食物的关系为中心，在全面系统介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制。同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍，使学生不仅

本书为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)主编的每年发布的年度报告，介绍了我国奶业基本情况(包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争)，国产奶质量安全水平状况及存在问题，牛奶质量安全风险评估研究，奶业科技创新进展，奶业发展模式创新进展，优质乳工程技术规范等内容。主要内容包括中国奶业基本情况，国产

本书共分七章。全书从认识咖啡开始，涵盖了咖啡栽培、多个咖啡品种、咖啡常见病虫草害及其防治、咖啡加工(初加工、深加工)、咖啡相关机械、咖啡与健康等颇为丰富的内容。

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本书是中等职业学校服装类新兴专业服装陈列与展示设计核心课程配套教材。本书共分7个项目,内容包括卖场陈列初认知、陈列形式练运用、卖场布局巧谋划、陈列色彩巧搭配、陈列要素广知晓、橱窗陈列创新意、陈列手册拦全知。全书按照技能培养的规律和知识的递进性,采取活页式手册模式编写,图文并茂、实践性强。本书在每个项目前都设有项目情境导

本书分为4个项目，主要内容包括：人体结构的表达技法、绘画工具的表达技法、色彩搭配的表达技法、服装面料的表达技法。具体内容包括：女性人体的表达；男性人体的表达；儿童体态的表达；头与发型的表达；手与脚的表达；服装局部的表达；服饰配件的表达；从人体到服装；钢笔淡彩的技法；水彩和水粉结合使用的技法等。