本书主要介绍生物化学的基本理论，包括蛋白质、酶及辅酶、糖、脂肪、核酸等生物分子的结构性质、功能以及糖代谢、蛋白质代谢、核酸代谢和遗传信息的复制、转录、翻译和控制等。我们通过近几年来教学经验，结合工科院校相关专业的特点，对教材内容进行精心组织和设计。在编写过程中，我们力争体现教材内容的科学性、准确性、系统性和实用性。

本书分3个部分，共12个单元。第一部分人体的化学组成及其分子结构和功能包括第一单元至第四单元，主要介绍蛋白质、核酸、酶和维生素等生物分子的化学组成、分子结构及功能；第二部分物质代谢及调控包括第五单元至第九单元，主要介绍糖、脂质、蛋白质和核苷酸等的物质代谢及能量代谢；第三部分专题篇包括第十单元至第十二单元，主要介绍基因信

本书以研究技术为主线，共收集了38个实验项目，内容涵盖糖类化学、脂质化学、蛋白质化学、酶学、核酸化学、新陈代谢六大方面，包括物质提取、分离、定性鉴定、定量测定等常用实验，也包含DEAE－纤维素薄板层析法、等电聚焦电泳等新技术。

本书首先讨论了蛋白质、核酸、酶、糖类和脂质等生物大分子的结构、功能以及结构与功能之间的关系等内容；其次对糖类、脂质、氨基酸、核苷酸的分解代谢和合成代谢及其代谢调节进行了介绍；最后以原核生物为例讨论了从DNA到RNA再到蛋白质的遗传信息流的分子机制。

生物化学（Biochemistry）是研究生命有机体化学组成和化学变化的科学，即研究生命活动化学本质的学科。生物化学是发展生命科学各分支学科和生物技术的重要基础，也是高等学校许多相关学科学生的必修课程。编者总结二十多年实验教学和科研经验，根据水产养殖、水生动物医学、水族科学与技术专业的学生培养方案的要求，参考已出版的书

《动物生物化学》课程是畜牧、兽医等动物科学类专业重要的基础课之一，与动物饲养、遗传育种、兽医基础和兽医临床等各学科有密切的关系，是动物科学类专业学生的专业必修课之一。该门课程的知识主要是分子水平上，系统地阐述了动物机体的主要化学组成物质的结构功能，糖、脂类和蛋白质等营养物质在动物机体内的代谢情况等，为动物饲料配方的科学

全书分为三篇。第一篇为常用实验技术，包括分光光度技术、色谱技术、电泳技术、离心技术、蛋白质的分离与纯化、基因工程技术。第二篇为生物化学实验，第三篇为分子生物学实验。其中生物化学实验根据难度和要求，分为基础实验、提高型实验、综合型实验和研究创新型实验四个层次。基础实验有蛋白质含量的测定等，提高型实验有血清蛋白聚丙烯酰胺凝

本书根据研究生入学考试大纲的要求，提炼了《动物生物化学》教材各章的基本知识、对考生的目的和要求，指出了其中的重点和难点，还以例题解析的方式，对最易出的题型向考生演示了答题思路、方法和技巧，并在章后面设计了大量练习题，供考生掌握和巩固相关知识。同时，在书后设计了10套综合练习题、11套近年来研究生入学考试真题（全国卷）和

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材《生物化学》（第3版）的配套实验教材。全书共分3章，分别为基础理论及技术、单元操作实验、综合性实验，共含25个实验项目。本书的教学目的是使学生具备规范的实验技能、合理的实验设计能力、严谨的数据处理能力和分析及解决问题的能力，同时了解学科前沿技术的发展与应用。本书可作为普通高等学

本书主要聚集于乙醛脱氢酶2（ALDH2），阐述了ALDH2具有重要的心血管保护作用，内容涉及高血压、高脂血症、冠心病防治、心力衰竭及作用机制等，并向广大医学从业的读者普及了检测ALDH2基因型的意义及方法，也可以向我国普通读者科普ALDH2基因型的心血管疾病防治作用。