“吃”在旅游六要素中排名第一，是保持旅游目的地竞争力的重要元素。乐山作为国际旅游地，乐山美食不仅促进了乐山旅游的发展，甚至成为了乐山旅游活动的主要因素。随着乐山旅游辐射范围的扩大，飘香四溢的乐山美食吸引来更多游客，这就迫切需要建立健全乐山市特色美食制作培训体系，编写规范的培训教材，让乐山特色菜品走上标准化、规模化、连锁

本教材为《西餐烹调基础(第五版)》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作，热菜制作，西式早餐制作，西式快餐

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作，热菜制作，西式早餐制作，西式快餐与西式小吃制作等。教材在每章后安排了“思考与

本套教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本套教材包括烹饪基础、中式烹调、西点制作、教学菜系、西式烹调五大类，涉及了职业院校烹饪专业各个方面的教学内容，内容丰富，体系完整，能够充分满足职业院校烹饪教学的需要。同时，教材的内容注重理论与实际相结合，重点突出对学生实际操

本教材共分为五个部分，分别是：广西地方油茶基础知识、广西地方油茶典型代表、广西地方油茶经典小吃、广西地方油茶的传承创新、广西地方油茶非遗技艺。广西地方油茶基础知识中分为4个任务：从业人员的职业规范、广西地方油茶的历史、广西地方油茶的功效、广西地方油茶的习俗。广西地方油茶典型代表、经典小吃和传承创新三个部分，结合市场需求

本教材依照《服装设计与制作专业国家技能人才培养标准及一体化课程规范(试行)》中的“课程目标”，结合具体的代表性工作任务，借鉴世界技能大赛先进的技能理念、技能标准、评价体系，介绍了高档服装制作的有关知识与技能。本教材按照一体化教学模式编写，充分借鉴世界技能大赛先进的技能理念、技能标准、评价体系，对接世赛时装技术项目技术标

为贯彻落实《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》(人社部函[2022]20号)和《关于推进技工院校工学一体化技能人才培养模式工作安排和启动第一阶段工作的通知》(人社厅函[2022]88号)要求，2022年5-7月，教材办依托技I教育和职业培训教学指导委员会及相关技工院校，在机床切削加工(车工)等31个专业原

本教材依照《服装设计与制作专业国家技能人才培养标准及一体化课程规范(试行)》中的“课程目标”，结合具体的代表性工作任务，借鉴世界技能大赛先进的技能理念、技能标准、评价体系，介绍了高档服装制版的有关知识与技能。本教材按照一体化教学模式编写，充分借鉴世界技能大赛先进的技能理念、技能标准、评价体系，对接世赛时装技术项目技术标

本书主要内容：本套教材根据《国家职业技能标准西式面点师(2018版)》编写，共包括《西式面点师(初级)》《西式面点师(中级)》《西式面点师(高级)》3本。本书是其中的高级分册，主要内容包括巧克力造型制作、起酥面包制作、蛋糕制作、甜品制作等。采用任务化的编写方式，每个项目下设多个任务，每个任务设有任务目标、产品简介、制作

本套教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本套教材包括烹饪基础、中式烹调、西点制作、教学菜系、西式烹调五大类，涉及了职业院校烹饪专业各个方面的教学内容，内容丰富，体系完整，能够充分满足职业院校烹饪教学的需要。同时，教材的内容注重理论与实际相结合，重点突出对学生实际操