本教材从曲靖特色食品加工与安全控制技术出发,内容为三部分:第一部分为基础性实验,几大类食品加工技术及质量评定等;第二部分为综合性实验,主要介绍特色食品技工技术、可能存在的质量安全问题分析及控制技术;第三部分为设计性和研究性实验,主要介绍对实验项目进行选题、设计、开展、总结和展示,帮助学生在验证、理解和消化理论知识的基础
《百县千碗·西湖味道》汇集杭州西湖国宾馆、浙江西子宾馆、杭州西湖柳莺里宾馆制作的,来自浙江百个县、市的千道名菜,讲述浙江各地美食的故事。浙江人历来对饮食很有研究,南宋迁都杭州后,汴京厨师与本地厨师云集,南北风味交汇融合,使浙江菜的烹调技术精益求精,独树一帜。本书通过挖掘浙江各地的特色美食,打造优质的旅游产品,培育“百县
湖州市是“绿水青山就是金山银山”理念的发源地,2018年,浙江省委省政府提出打造“诗画浙江·百县千碗”工程,旨在深挖各地美食资源,在传承中创新,在创新中发展。为了更好地展现湖州地区百县千碗的菜点风貌、传承地方名菜名点,编者结合现代人们的养生理念和市场需求,根据学生的实际学习能力,编写了《百县千碗·湖州味道地方菜点实训教
目前,检测设备的期间核查存在问题较多,如期间核查范围不合理、核查标准配置不合理、结果判定方式不合理等,导致期间核查有效性差;另外,现场评审中评审员对检测设备期间核查的理解和掌握有时也不一致,容易产生关于期间核查的不合理不符合项,给实验室造成不必要整改的麻烦。本书根据食品理化检测设备的特点,全面系统地阐述了该专业检测领域
本书主要对首届全国市场监管系统食品安全抽检监测技能大比武活动中的侧重监管方面的经典试题进行解析、回顾,以供读者学习、交流和探讨。根据试题题型的不同主要分为三类试题:单选题、多选题和判断题。根据试题内容的不同,试题主要分为八部分,第一部分总则,第二部分为抽检计划,第三部分为抽样,第四部分为检验与结果报送,第五部分为复检和
本书共十一章,内容包括:书籍设计概述、现代书籍的发展现状及未来、书籍策划与设计流程、概念书籍设计、书籍的开本设计、书籍的结构与形态设计、书籍的编排设计、书籍设计的编辑知识等。
我国传统印染工艺历史悠远,不仅品类繁多,而且工艺精良。本教材的编写基于传统印染工艺与设计的教学需要,从传统印染工艺的起源与发展、工艺与技法、染材与染色、应用与设计等方面,系统地分类描述了主要传统工艺的历史概貌、文化内涵、艺术特征与设计应用。本书作为连接现代印染工艺技术与当代设计创意的桥梁,帮助学生为自己的创意设计找到实
中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式烹调师》(2018年修订)组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程,套包括《中式烹调师(基础知识)》《中式烹调师(初级)》《中式烹调师(中级)》《中式烹调师(高级)》《中式烹调师(技师高级技师)》本书是其中的技师和高级技师分册。技师部分主要内容包括特色干制原料的鉴别与
本教材对居家清洁整理日常工作所涉及的方方面面都有详细、专业的讲解及示范,为居家清洁整理的规范化、系统化、标准化制订了科学可行的衡量标准,它不仅注重居家清洁整理从业人员的职业技能训练,使他们达到较高的工作水平及效率,同时对他们的文化素质和品行涵养都有明确的培训内容及具体要求。通过该教材,将一个家政企业甚至整个家庭服务行业
教材是在保持教程整体风格不变的基础上,进行内容修订和内容增减。更好的帮助从业人员在保洁服务过程中积累实践经验,逐步感悟教材内容中所蕴含的基本知识和操作技能,提升服务标准和自身素养。目前,在清洁保洁培训中,视频使用普遍,建议使用四色印刷,便于读者和学习者,更好的理解书中内容,这也是本次修订的主要目标。本次修订后,将使得整