本书为烹饪专业系列教材之一，本书以培养学生综合职业能力为重点，以学校教学实训为主要训练形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。包含中式烹饪基础工艺与实训的认知，明确八项基本功达标内容的规范和要求；厨师职业素养规范，明了实训中的职业素养任务与标准；厨师体能规范和要求，通过体能训练强化职业身体需求；翻锅与勺工

本书为“志远思博”系列一种，主要内容包括六个章节：服装设计概述、服装设计的基本美学法则、服装款式构成法则、服装色彩设计法则、服装材料设计法则、服装专题设计等。全书图文并茂，内容充实，立足于现代服装教育及服装行业对人才的需求，以模块教学和案例教学相结合为总体框架，从设计理论、设计规律及行业发展等综合角度，对服装设计进行了

本书分为总论和各论两部分。总论论述特医食品的性质和任务、发展历史、临床应用的基本要求和应用前景，以及营养素的构成与功能，儿科特医食品的分类与应用；各论部分以各种疾病为中心，论述特医食品的临床应用，从各种疾病的病因及发病机制入手，介绍其营养代谢特征、营养方案及指南，以及特医食品的临床实施与应用评价。

本书立足于云南饮食文化的多样性及饮食文化的独特性，对云南少数民族的饮食进行了概述；从历史发展、地域特点等方面描述了其发展历史及演变过程；描述了云南特有食材资源、代表性饮食文化、饮食烹饪技艺与特色宴席、饮食器具等，并就云南饮食文化的保护与传承做了进一步探讨。

本书详细介绍了异彩纷呈的云南民族服饰和神奇的云南特色服饰文化。

本教材包括发酵工艺基础篇和典型发酵产品生产篇两大部分内容，以岗位能力需求为导向，以发酵产品生产项目(典型工作任务)为载体，以真实的工作环境为依托，以实际工作任务构建教材内容，精选发酵菌种的选育、保藏与培养，发酵培养基的制备及优化，发酵生产种子的扩大培养及制备、发酵工艺过程无菌操作、发酵生产工艺过程控制、发酵生产设备操作

《食品安全监管概论》是广西壮族自治区市场监督局组织专家进行编写，主要针对当前我国食品安全监管部门宏观监控和诀策分析等问题开展调研、分析、研判，系统论述了食品监管概念、范围及其分类，分析了食品监管历史、理论、法律法规和监管方法与技术问题，并以全国多个具有代表性的案例进行分析说明。本书在对我国食品监管法律和食品安全标准体系

该选题讲述了目前我国面临慢性病高发、老龄化的现状问题，但是慢性病单依靠药物治疗是无法从根源上解决的，必须要改变不健康的生活方式，尤其重点讲解了“饮食革命”，可通过一杯简单的“营养早餐”就可以实现油、盐、糖、能量的控制和优蛋白、膳食纤维的补充，从而拉开了“中国人需要一场早餐革命”的序幕。该选题讲述了目前我国面临慢性病高发

本教材以国内艺术与设计专业的一线教育专家为主力作者，充分契合艺术与设计教育改革的需要，致力于培育能够与设十产业无缝对接的人才，在结构上以教材的学术性、系统性为基础，综合了教辅书的功能性与实用性，以及工具书信息量庞大的优势，对传统教材的编写体例与要求进行大幅度改革，将20%的传统教学内容、30%的最新教育理念和50%的经

本书是一本描述淮扬菜系的美食书，主要就淮扬菜系中108道“淮安全鳝席”进行系统的梳理，包括淮安全鳝席的形成、发展过程、烹制技艺、文化价值等。108道全鳝席的制作，可以说是集淮扬菜烹饪技艺之大成。通过抢救挖掘整理研究传承全鳝席，不仅系统传承了淮扬菜的绝大部分烹制技艺，而且其博大精深的烹制技艺同样可应用于其它普通的动植物食