本教材坚持职业教育的“工作过程导向”原则，按照高职院校面向生产一线培养高素质技术技能人才的目标，根据我国当前对动物性产品的安全和卫生要求，参照相关的职业标准，设计项目化、模块式体系结构。内容包括动物产品的污染与控制、屠宰加工过程的动物卫生监督与检验、屠宰动物产品的卫生检验、其他动物产品的卫生检验4个项目，在内容安排上吸

本教材共分五章，第一章介绍焙烤食品的概念、起源及发展，第二章介绍焙烤食品的原辅材料及其工艺性能，第三章介绍面包的生产工艺制作方法及质量鉴评方法，第四章介绍饼干的生产工艺制作方法及质量鉴评与管理，第五章介绍糕点的生产工艺、制作方法及质量鉴评与管理。

本书系统地阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理，主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取和膜分离等。本书将作为食品工程原理理论基础的动量传递、热量传递和质量传递三大传递理论与对相关单元操作原理的讨论有机结合，在有限篇幅内提供足够的教学信息量和理论深

本书围绕非物质文化遗产油茶展开，油茶在广西有着悠久的历史，分布在厂西的恭城、平乐、灌阳、三江等地，各地的油茶习俗和技艺又有着些许的不同。该书通过妙趣横生的文字加上富有生活气息的图片，配以生动的视频，对各地的油茶进行深入浅出的呈现和讲述，让无形的“非遗”立体起来，还原油茶的历史渊源、工艺知识，还将美食的制作及其背后的典故

空气炸锅是一种利用高速空气对流技术，用热空气煮食物，不加油也能有酥脆口感的烹饪电器。空气炸锅不仅能做炸薯条、炸鸡块等零食，还能烤出牛排、五花肉、天妇罗……不论西式、中式、日式、韩式、泰式，应有尽有！对于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害，因此，空气炸锅令人跃跃欲试，满足口腹

全书共14章，具体内容包括InDesign2021基本操作、版式中文件的基本操作、设计的辅助工具与页面操作、绘制版式中的图形对象、选择与编辑版式中的对象、变换与管理版式中的对象、设置对象的颜色与效果、创建与设计文本版式、应用版面样式与对象库、创建与编辑表格版式、图文混排与图层管理、排版与制作书籍文档、打印与输出文件以及

本书由故宫博物院织绣文物修复组组长陈杨主编。全书收集整理中国古代服饰文献两百余部，涉及典章、会要、笔记、舆服志等，其中多部重要文献为首次披露。本书的出版将为服饰文献的研究者和爱好者，以及历史学、考古学、民族学、民俗学、戏剧影视界、服装设计界提供便利。本书作者陈杨，故宫博物院研究馆员，专业方向：古代纺织品文物保护修复，古

自古以来，中国传统就有“民以食为天”的观念。而苏州，更以浓厚饮食文化与江南水乡“不时不食，食鲜讲究”经典习俗名扬天下。《苏式糕点制作技法》出版项目以“苏式糕点”为主题，通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎，钱建林老师的专业理论知识，展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点，以背景典故展示

本书以纺织品艺术设计作为研究支点，通过六个章节，从理论到设计制作，结合染、织、绣等手工艺的发展与表达，全面介绍了以手工染色、手工编织、手工刺绣、羊毛毡化、手工拼贴、手工褶皱、“破坏性”装饰、填充等手工布艺玩偶设计制作的方法。通过实践案例传递传统手工艺的魅力与精神内涵，尤其针对艺术个性的玩偶创作与制作、文创产品的开发加以

本书以白描写实形式，精心绘出了中国56个民族的服饰2000例(含2002年出版的《中华民族服饰900例》)，历时14年。透过本书可感受到各民族衣冠服饰的古朴、粗狂、精美，以及原生态民族服饰文化厚重与博大精深；为读者提供详实的、丰富多彩的民族衣冠服饰资料；为已经消失或正在消失的民族衣冠服饰留下一份历史档案。