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西式面点师（高级）

教学菜——上海菜

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、氽、煮、烧烤、烫等烹调技法。各实例中设计有思考题，帮助学生加深对知识

1.主要内容：《茸、泥、蓉菜肴制作——专项职业能力培训教材》包含三个项目，即茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作，各项目下面分为若干个学习单元。2.主要特点：针对中式烹调师职业技能中的茸、泥、蓉菜肴的制作进行详细阐述，更专业细分。3.选题价值：《茸、泥、蓉菜肴制作——专项职业能力培训教材》为模块化鉴定服务。模

我国民间土织布是经几千年的传承保护下来的珍贵手工艺品,不同地区的民间土织布具有不同的特色。民间土织布分布广泛,但正随着工业化进程在慢慢消亡。土织布是一项传统的纯手工技艺,织造工艺复杂且精湛,已被列为世界非物质文化遗产。研究土织布的图案、色彩、工艺和地域特色正是发掘、抢救和保护民间技艺,并让其与现代技术结合而发扬光大的一

本书是面向艺术生的印刷教材或教学工具书,充分考虑艺术生的学习特点,尽可能介绍目前印刷行业最常用、最先进的印刷工艺,通过大量鲜活的图片,让学生学习掌握印刷的基本原理、常用工艺、和印刷材料的基本性能。通过本书学习,让艺术生掌握印刷的基本流程,能够根据实际需求选择合适的材料和工艺,能够在设计中充分考虑后续印刷的特点,扬长避短

本书为日文引进版,书中共介绍了88种鱼贝类料理,每种鱼贝类都配有生动有趣的简介和精美的图片,还附有详细的菜单和制作步骤,读者按照制作步骤可以轻松制作出心仪的鱼料理,即使是厨艺小白也可轻松学会。88种鱼贝类料理中,不仅有比较贵的鱼,还有家常菜中常见的鱼。作者上野修三的鱼料理,最大的特点是充分利用食材,就连鱼的内脏和鱼刺都

《陈炉石风采》是继《陈炉石记忆》《陈炉石魂韵》出版之后,作者王江与朋友李小宝、宋晓琴合作,共同倾力推出的又一部赏石著作。此次共选陈炉石精品108方。借陈炉石画面、石形,以故事、散文、诗词等形式弘扬中国传统文化,表现自然风情,抒发自我情怀,感悟人生哲理。既有传统赏石文化的传承,同时又结合现时代的赏石新思想。

本书通过介绍中国饮食的起源与发展,饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术,以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容,使学生增长知识、开阔视野,掌握中国饮食文化的特点及其内涵,接受中国优秀饮食文化的熏陶,形成宣传和推销中国旅游商品的能力。本书主要包括中国饮食的起源与发展、中国饮食科学与人物、中国饮食民