本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领

贪吃，是一种罪吗？这是一部饱览贪吃众生相的美食文化史，探讨千百年来人类与吃、吃与文化的无穷魅力。从希腊神话中由佳肴美酒构筑而成的极乐世界，到中世纪魔鬼引诱人们纵情堕落的嗜酒暴食；从17、18世纪精致菜肴的出现，到如今人们对食疗养生和时尚瘦身的狂热追求……本书引领我们踏上一场穿越古今的美食之旅，去探寻极富暧昧色彩的

英国著名书籍装帧大师道格拉斯?科克瑞尔的《造书：西方书籍手工装帧艺术》因其对手工装帧的工艺及过程的详尽描述而备受赞誉，一直被认为是该领域的经典之作。全书分为两部分。部分主要介绍从九世纪至十九世纪西方书籍的装帧方式，简明扼要、步骤详尽地描述了手工装帧工艺的几乎每一个方面从折叠书页、选择纸张、上浆清洗、书口烫金、扒圆起脊、

财务工作涉及企业运营的方方面面，长期以来，无论是财务工作者还是企业其他部门的工作人员，对财务工作存在一定的理解偏差及认知误区，造成了财务人员工作抓不到重点、其他部门与财务部门配合度不高的局面，严重影响企业经营效率的提升。作者将自身多年的财务管理实战经验进行提炼，用风趣幽默的语言和生动的案例对这些重点问题进行解答，帮助读

本书是上海市老年教育推荐用书之一，包括分享茶知识、掌握茶技能、了解茶品鉴、共享茶生活、乐游茶天下五章内容。本书不仅详细介绍了茶叶的起源、分类、加工工艺、冲泡方法、我国四大茶叶产区、各地名优茶等知识，还将品茶与文化和生活联系起来，让真正喜爱茶艺的读者加深对各地茶文化的了解，进而丰富茶知识，增加茶阅历。

作为家长，幸福的事莫过于用自己的爱心和巧手烹制出健康、营养、美味的佳肴，换来孩子胃口大开和茁壮成长。然而，有关儿童营养问题的各种困惑随之而来。《儿童小饭桌：从早餐到晚餐》从儿童营养学的角度为家长解答了这些困惑。 幼儿园、小学生家长必知的15个营养常识，给家长更好的饮食指导。五谷杂粮都要吃；脂肪是必需的营养，不要拒绝；给

怀孕了，要享受吃的特权，但也要做一个明智的吃货，管理好体重，才能为顺产和产后哺乳打好基础。 南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅，结合自己20多年孕产妇营养指导工作经验，从怀孕到分娩，向孕妈妈分享科学的孕期体重管理理念，定制独家菜谱，妈妈吃得放心，补得明白。 本书围绕吃不胖这一主题，根据孕妈妈和胎宝宝每月不同营养需求，精选

110道轻食美味沙拉，让身体和肌肤逆生长！藜麦混合沙拉、什锦谷物沙拉、红提坚果沙拉……打破吃沙拉＝吃草的想法！ 多样食材混搭，营养均衡超健康。精心设计超饱腹的主食沙拉、增肌减脂的肉食沙拉、清肠高纤的代餐杯和果蔬汁……以蔬菜为基底，巧妙混搭蔬菜、粗粮谷物、肉类海鲜、

本书从父母应该秉承关于孩子长高方面的何种科学观念；讲到孩子想要长高所需的8种主要营养素及促进孩子长高的10种好食材；再到不同年龄段该给孩子做什么补充所需营养（婴幼儿辅食如何添加？学龄前、学龄期这一生长平缓期该给孩子做什么吃？青春期的食谱该如何制定？）；后则为睡眠质量不佳、过胖、过瘦的孩子，介绍了一些适合他们的食谱。

家里买了意式咖啡机，却冲不出好喝咖啡？ 身为职业咖啡师，却总是遇到意式咖啡冲煮技术难题？ 《咖啡师的冲煮秘籍》是澳大利亚冠军咖啡师的全新力作。一本超级实用的意式咖啡冲煮指南，全面系统地介绍了意式咖啡的冲煮知识、拉花方法以及各式咖啡食谱。既有简洁明了的意式咖啡小知识，也有清晰详尽的拉花教程。 在作者的指导下，咖啡新手可以