《普洱茶科技探究》(修订版)分为四章，首先以大事记的形式先介绍普洱茶的发展历程，后以大量的实验数据、科技成果为核心重点介绍云南茶树种质资源、普洱茶加工和成品普洱茶的保健、化学成分、贮藏、质量检验相关知识。本书在突出通俗易懂的同时，更注重科学性、技术性，力求以数据说话。同时，该书图文并茂，在科学解读的同时，注重科学性与可

《普洱茶苦旅》丛书记录了著者十余年来走遍云南省主要茶区和名茶山的历程，以及对普洱茶产业的思考、评论、建议等。这是一套全新视角地探讨普洱茶的书籍！

本书是为适应普通高等院校烹调工艺与营养、酒店管理专业等专科课程教学需要，在总结以往教材编写经验的基础上，采用最新的饮食文化分类，采用项目化编写的，旨在培养适应餐旅业需求的技术技能人才。全书共八个项目，中国饮食文化的历史发展、中国饮食的风味流派、中国烹饪食材与器皿、中国肴馔文化、中国饮食的审美、中国饮食民俗、中国酒文化和

本书以职业资格能力体系建设为切入点，内容立足于食品行业特点，充分结合食品生产许可审查中企业出厂检验的实际情况，分别从食品生产许可审查基础知识、食品安全标准体系、食品出厂检验应知知会、微生物检验作业指导、食品生产许可分类目录出厂检验作业指南等五个方面进行编写，还特别突出应用案例阐述了各类食品生产企业常见的食品安全风险，更

本书以如何品鉴葡萄酒、如何选购葡萄酒为主题，是一本实用葡萄酒的葡萄酒知识读物，内容含括：一、葡萄酒家族一家亲，介绍葡萄酒的分类，如哪些酒是葡萄酒、葡萄酒的分类等；二、像专家一样品酒，介绍葡萄酒的品鉴方法，如葡萄酒的质量、葡萄酒品鉴的条件、如何组织葡萄酒品鉴、葡萄酒品鉴的技巧、葡萄酒品鉴的评分系统、葡萄酒的品鉴服务等；三

本书内容包括：美容师职业及发展指引、美容医学基础知识、美容化妆品基础知识、美容美学基础知识、美业相关法律法规，接待与咨询、美容仪器、面部皮肤护理基础知识、身体基础护理、化妆造型、芳疗美容、SPA身体护理、产品与服务销售，中医内容护理、医疗美容、美容院公共关系管理、教学培训、美容院经营、专业英语的。

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻的原则和程序，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。教材在章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。2

《美味求真》被誉为“粤菜第一书”，是粤莱鼎盛时期的记录和见证，是清代一个广州文人兼美食家出于对美食的热爱，食遍广州当年的酒楼食肆后编写的广东第一本莱谱，该书当年有十多个版本，是厨师随身携带的厨房秘笈。本书详细记录了清光绪年间广州及周边地区184个常用菜谱，其中有些菜式目前已经失传，该书还论述了粤莱烹订的一砦主要原则和要

据文字记载，醋已有三千多年的历史，醋在日常生活中，自古以来都是重要的调味品，周朝特别设置“醯人”专门制造醋以供应王室。《醯略》是中国目前所知仅有的一部以醋文化为主要内容的古籍，其作者辑录了100多种古籍里有关醋的文本。作者认为认为醋在中国历史上发明的时间很早，最初是广义的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的

本书是孙之騄撰写的最完备的古代蟹文化百科全书。《蟹录》的学术价值不仅在于其原创的内容，更重要的是蟹文化文献收录的完备性。基于此，《蟹录》成为继《蟹谱》《蟹略》之后古代蟹文化文献的第三个高峰。