《书籍设计》是视觉传达设计方向的一门专业必修课。在学习了字体设计、图形设计、编排设计等前导课程的基础上，结合书籍设计的特点，能够将前者进行综合性运用。本教材选取一本书的设计作为整个课程的项目载体，将课程内容精选分解成八个能力模块，每一个模块对应一系列的实践任务，每一个实践任务分解成数个知识技能点，形成了以模块化实践任务

全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开，并设置若干实训项目，使学生系统了

《前沿时尚》这本引人入胜的书着眼于20世纪90年代的时尚设计，探索了诸多令人不安的主题，并针对消费文化和当代焦虑展开讨论。卡洛琳·埃文斯分析了先锋设计师和时尚摄影师的作品，以及20世纪后10年兴盛的景观化时装秀，尝试重新认识时尚的阴暗面并理解其内在蕴意。

老年人是国家和社会的宝贵财富，老年教育是我国教育事业和老龄事业的重要组成部分，发展老年教育是建设学习型社会、实现教育现代化、落实积极应对人口老龄化国家战略的重要举措，是满足老年人多样化学习需求、提升老年人生活品质、促进社会和谐的必然要求。

《烹饪工艺》是中等职业教育十二五国家规划立项教材中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本，为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具调制方法等。本书用大量的案例贯穿全乎中，形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的项目导学、任

烹饪基本功是职业教育烹饪专业的一门基础必修课程，是中式烹调、中西式面点课程的基础。通过基本功一体化教学，学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，每次学习完一个项目，就能使烹饪技艺进一步提高。《烹饪基本功》遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以人为本的原则，在编写过程中注重一体化教学的知识

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本书将针对于服装设计的基本要素和戏剧影视人物造型理论进行综合论述，并结合作者几十年教学经验与设计案例，对戏剧服装设计的方式方法进行解读与分析。

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书主体部分分为七个模块：中式面点基础理论、中式面点制作的基本原料、中式面点器具与设备、中式面点成团工艺及原理、制馅工艺、中式面点成型工艺、熟制方法。本书以

本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材以七个项目、二十三个任务为基本结构，按照西餐烹饪所需要的高汤与汤、酱汁与调味汁、蔬菜、肉类（禽类、牛肉、羊肉、猪肉）、鱼类与贝类海鲜以及豆类、谷类及