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食品微生物检验是食品科学学科的重要组成部分,它广泛应用于农林、水产、轻工、商业、粮食等领域。随着生命科学及仪器科学的发展,该学科进入了一个崭新的发展阶段,并取得了许多新成果和新成就。本书除对食品中常见的微生物主要类群的形态、结构及其营养、代谢、生长等做了系统介绍外,对微生物与食品的关系(如微生物在食品制造中的应用、微生

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