本书共10章，分别为绪论介绍了食品保藏原理及食品保藏技术的发展，然后分章节对食品原料的特性及其保鲜、低温保藏、冷冻保藏、干藏、腌渍和烟熏保藏、化学保藏、辐照保藏、罐藏技术的原理及其对食 品保藏的作用以及在食品中的应用等方面进行了系统的论述，也包含一些新技术在食品保藏中的应用，如超高压、脉冲电场脉冲磁场等。 本教材从教学

本书叙述了潮汕工夫茶的概念与文化内涵，潮菜与工夫茶的内在联系，工夫茶在潮汕饮食尤其是潮菜中的地位与作用，以及如何更好地把工夫茶文化传播到五湖四海，让工夫茶成为链接海内外侨胞的桥梁。

本书是一本有趣有生活的美食图书，该书选取的15位亚洲女性主厨，几乎都是在米其林餐厅或者亚洲50佳餐厅里面工作的行政主厨和甜品主厨。书中不仅讲述了她们从事美食工作的经历和故事，还着重讲述她们在不同方向和维度的美食创作，包括对蔬食料理、现代中式料理、现代印度料理、以及泰中料理等方面的理解和创新。每篇文章最后，主厨们还贴心地

本书分为：“前言潮菜文化”“上篇文学篇”“下篇艺术篇”，内容包括：诗词、小说散文、故事谜语、歌谣歌册、书画、木雕、食雕、剪纸、潮乐、歌曲、舞蹈。具体内容包括：韩愈的诗：潮菜的源；杨万里的诗：潮菜饮食“本味”；张夔的诗：饮茶习惯早在北宋时期就已经形成等。

本书是烹饪类专业“十三五”职业教育国家规划教材，1998年出第一版，是在2010年第三版基础上修订的。全书包括“绪论什么是烹饪”，以及“中国烹饪简史”“中国烹饪原理和技术规范”“中国菜点”“中国筵宴”“中国烹饪风味流派”“中国饮食民俗”“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”八章内容，读来生动有趣。作者以其丰富的历史、民

本书是烹饪类专业职业教育通用教材。本书主要内容包括：走进《中国饮食文化》课程、中国饮食文化的发展与现状、中国烹饪原料与技术文化、中国饮食风味流派、中国饮食中的酒茶文化、中国饮食文化制度和习俗、中国饮食审美、中国饮食与文学和养生。本书内容丰富，层次清晰，适用面广，理论联系实际，可操作性强。考虑到烹饪类专业职业教育及课程本

《服装款式设计》课程4学期共计144课时，通过项目设置和任务引领，形成3大模块、7大典型职业活动、内含若干学习任务，让学生理清服装设计相关的概念，同时对本专业的基础知识、基本技能以及各教学项目的学习与训练，使学生具有解决造型能力，掌握基础色彩与与色彩搭配的能力，掌握服装设计图稿表达的能力，掌握服装设计内在构成美学法则应

本书是服装设计与工艺专业中高职一体化课程改革教材，依据《浙江省中高职一体化30个课改专业教学标准》的相关精神编写而成。本书分下装、上装两个模块，下装模块有裙装纸样设计与制作、裤装纸样设计与制版两个项目，上装模块有衬衫纸样设计与制版、女外套纸样设计与制版两个项目，每个项目分为若干个任务。教材根据企业生产实际工作过程编写，

手工编结技术在没有文字的年代，就已经在人类的生活、劳动中广泛应用。随着社会的发展，手工编结这一古老的手工技艺，正焕发出新的活力，装点着现代人的生活。本书以手工编结为主线，系统介绍工具、材料、手工编结基本技法及应用，全书共十章，内容包括：概述、工具与材料、古老的打结方法、实用手工编结艺技法、装饰手工编结技法、传统手工编结

本书是祖国传统美食与营养建议的融合之作。书中介绍了全国各省的经典美食，希望可以为所有喜欢制作美食的读者提供一份能操作可呈现的菜谱，同时从营养师的角度提出一些改良菜品的建议，致力于保持菜肴应有口味的前提下，将菜肴变得更健康更营养。书中包含每个省的两道经典菜肴，每道菜都是我与厨师一刀一勺实践出来的成果，所以食谱中还添加了每