本书在简要介绍酶的基本理论基础上,重点而且全面阐述酶在水产品加工业各方面的应用,同时对水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行和介绍和展望。全书内容共有十二章,包括:绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素
本书系统阐述了食品卫生微生物检验的重要意义、基本条件与设备、检测技术及常见食源性病原细菌、病毒和寄生虫的检验依据和方法方面的内容。
本教材本着“知识丰富,技能娴熟,懂得宴会菜单设计基本要领”的人才需求特征,既兼顾必要的理论知识,又十分注重技能操作;将宴会菜单设计相关内容按照项目的形式进行阐述,共分八部分:筹划制作;饮食文化;菜品知识;营养配伍;饮品搭配;消费心理;技巧应用;经典赏析。
本书从不同角度阐述了牛初乳的营养价值、对人体免疫系统的功能价值以及作为保健食品的开发前景,为您揭开牛初乳与营养免疫之间的奥秘。
1.本书以轻松幽默的语言、可爱的形象、有趣的故事等不同的展现形式来进行知识科普,同时配合《明白了妈》相关视频节目,形式多样化。 2.本书拟全面讲解孕期、分娩至孩子1岁的备孕、生产、幼教知识。分为孕前期、孕中期、孕晚期、产后等几个部分,主要包含了备孕检查、早孕检验、孕期吃喝、孕期日常生活、流产、孕期身体变化、孕期常见疾病
根据《教育部办公厅关于做好〈高等职业学校专业教学标准〉修(制)订工作的通知》(教职成厅函〔2016〕63号)的要求,教育部委托教育部行业职业教育教学指导委员会工作办公室牵头组织了高等职业学校专业教学标准修(制)订工作。本次发布的专业标准内容包括专业名称(专业代码)、入学要求、基本修业年限、职业面向、培养目标、培养规格、
面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan(面包)”与“concierge(看门人)”二词复合而成,意为具有广泛的面包相关知识,能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师资格检定,本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中,除涉及面包的制作方法、器具、原料
本书介绍运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及应用的一门科学,包括的内容主要有:原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等。
本书涉及红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶的方方面面,讲述了七大茶类的分类、鉴别、品饮方式、工艺流变等;呈现了七大茶类的起源、故事、对产区当地人文风俗的影响、现状和未来发展方向。
本书介绍的毛绒球作品形象可爱、表情生动,制作方法多以照片和图示表述,从线材种类到使用工具,从绕线方法到修剪技巧,从组合毛绒球到粘贴五官,无不一一详解,即使新手也能按图示一步一步做出漂亮成品。