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本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通

内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴，并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单，方便学生查找学习。配

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手工男鞋是个笼统的称呼，根据制作手法、款式的不同，还可以细分成更多种类。本书主要着重介绍运用手缝沿条工艺来制作皮鞋的详细过程。对于这种工艺，读者们可能早已因其售价之高而有所耳闻。这一点并非炒作，因为即使是在手工缝制皮鞋的世界中，它也算得上是工艺*为精细、因此也是对手工要求*的一种了。书里主要介绍两款手工皮鞋，分别是采用

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乳品加工技术（第2版）

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