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本书以服装企业打板师的工作内容为导向，以满足服装生产要求为目标制作服装工业纸样，包括完成服装结构设计后将服装结构设计图转化为服装基础样板和制作系列样板（推板）这两大模块的内容。本书详细介绍了服装结构设计图工业化处理的细节、要求及注意事项，应用3D试板来检验版型，详细介绍了直筒女西裙、男西裤、女衬衫、男西装这几种基本款式

本教材紧紧围绕色彩的感知、分析、理解、运用这一主线展开论述，由浅入深将内容分解为认识色彩、色彩混合、描述色彩、色彩再现、评价色彩、色彩管理、色彩体验七个模块。模块一为初步认识色觉产生的机理和色彩的基本知识；模块二至模块六依次为颜色的描述、彩色印刷图像复制技术、色彩评价、色彩管理等相关知识，这部分是重点和核心内容；模块七

《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知识框架、学习重点和难

“家具制图”是家具设计及相关专业的专业基础课程，其不仅要求学生掌握基本的制图知识，更强调对家具零、部件图和结构装配图等图样的识读技能培养，从而为后续的家具设计、创意表达做准备。本教材精心设计了六个模块的内容，循序渐进，涵盖了家具制图的各个方面。

食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺，是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术，体现了中国烹饪精湛、高超的技艺。本书从食品雕刻概念、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术和冷菜拼摆造型艺术四

《中国名菜制作工艺》作为高校烹饪专业核心教材，系统构建中国名菜制作的知识与技艺体系。本书先介绍中国烹饪及名菜发展历程、文化内涵，让学生了解深厚底蕴。接着深入讲解川菜、鲁菜、粤菜、苏菜中代表名菜原料准备、加工方法、烹调方法等，详细剖析关键技艺。通过图文并茂的方式，对经典名菜进行专业剖析，展示制作要点与难点。全书注重理论与

AI服装设计实战速查手册

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