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《烹饪学导论》是高职院校烹饪、餐饮类专业的一门核心课程。 《烹饪学导论》结构清晰，内容实用、丰富、具体。内容共十章：章讲述烹饪及其相关概念，探讨烹饪学的研究内容、学科性质和基本体系；第二章为烹饪现象的历史考察，介绍烹饪活动的产生、发展、类型、属性和影响；第三章介绍烹饪活动的主体，包括厨师、餐饮企业、烹饪行业协会、部门

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