本书是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示，配套PPT等

食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才

烹饪学是研究人类烹饪活动产生、发展一般规律的科学。其研究内容广泛，既有技术性，又有理论性；既有科学性，又有艺术性；既涉及自然科学，又涉及社会科学。它以人类的烹饪活动为出发点，以研究烹饪活动的基本要素及其相互关系为核心，通过烹饪现象的历史演进与发展现状，探讨烹饪发展的基本规律，阐述烹饪活动与人民饮食生活、餐饮业发展和社会

本书从职业教育的特点出发，针对仪器分析对食品生产原料、中间产品和最终产品分析的职业岗位需求，以仪器分析的应用能力培养为重点，以工作过程为导向，以典型项目为内容，实现“教、学、做”合一。本书分为8个学习项目，每个学习项目分为不同的学习任务。每个学习任务按照案例讨论、任务咨询、课堂互动、思考练习、素质拓展阅读的顺序展开。主

本书从初学者的角度详细讲解Java程序设计中的核心技术。全书共3个模块7个教学项目。项目一吃豆大作战，学习Java环境搭建配置、数据类型、运算符和表达式、流程结构、游戏框架等知识，完成第一个比较简单的吃豆大作战，目的是提高学生的学习兴趣；项目二欢乐推箱子，巩固前面学习的内容，附加一些新的Java基础知识，完成推箱子游戏

教材共分为六个章节，包括绪论、化工过程系统模拟分析和设计、化工过程系统优化与最优化问题、间歇化工与典型精细化工过程、换热网络综合、典型化工产品己二腈的生产过程分析与合成。本教材在典型过程系统的选择上，优先以近10年内化工领域的热点产品及重点生产工艺为案例，将系统工程学方法适当融入流程模拟过程，以此增强学生的实践获得感，

是一部服务制浆造纸工程（轻化工程）方向的本、专科学生和研究生的教学实验教材，也可作为制浆造纸工程及其相关领域从事生产、技术、科研、检验和管理等方面人员的参考用书。适合制浆造纸工程及相关企业技术人员的培养与应用，内容充实、实用，且具有先进性和创新性。本书在编写过程中力求在内容上满足本科生、研究生及相关企业技术人员的培养与

本书介绍了烟草及其制品中物质组分化学分析技术与仪器分析技术的原理。化学分析技术部分介绍重量分析法和容量分析法测定原理及应用实例，仪器分析技术部分介绍烟草及烟气分析中常用的气相色谱、液相色谱、发射光谱、吸收光谱、质谱、紫外光谱、红外光谱和连续流动分析的工作原理及应用实例。本书主要用作高等院校烟草专业教材，也可供从事烟草加

《印刷材料及适性》已在全国多所印刷工程专业同类高校中连续使用了二十五年，一般被作为专业核心课程教材或被列为考研参考书目，行业影响力深远。近十年来，随着印刷科技的发展，新材料、新工艺的应用给印刷产业带来了积极影响。本教材第三版是在第二版基础上，对原有的部分教学内容进行优化，对有关章节结构进行调整，使教材整体结构更有序、内

本书主要内容包括两大部分，第一部分为理论指导，共包括三个项目：项目一为力学基础，介绍静力学基本知识、约束与约束反力以及物体的受力分析方法，培养学生对机常见工程构件进行受力分析的能力；项目二为力系分析，主要介绍平面汇交力系、平面力偶系、平面任意力系及空间力系的合成及平衡问题，培养学生对机械零部件、结构、工程中的应用进行受