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"本书是根据教育部最新颁布的《普通高等院校工程图学课程教学基本要求》，结合作者多年的教学经验及近几年来教学改革成果编写而成。 本书在内容上注意突出应用型特色，并兼顾科技发展的趋势。全书共１０章，主要内容有：制图的基本知识与技能、投影基础、立体的投影、组合体的视图、轴测投影图、机件常用的表达方法、标准件及常用件、零件图

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本书共10章，分别为绪论介绍了食品保藏原理及食品保藏技术的发展，然后分章节对食品原料的特性及其保鲜、低温保藏、冷冻保藏、干藏、腌渍和烟熏保藏、化学保藏、辐照保藏、罐藏技术的原理及其对食 品保藏的作用以及在食品中的应用等方面进行了系统的论述，也包含一些新技术在食品保藏中的应用，如超高压、脉冲电场脉冲磁场等。 本教材从教学

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