本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监督管理安全等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接。本

本教材突破传统模式，在内容、框架、体例上有所创新，以案例引导教学，采用错误案例（或正常案例）→问题→分析→引导出基本概念→基本理论→实际科研案例→正确分析方法→知识点→思考练习模式，各章节知识点明确，以知识点突出了各个章节的重要内容，形成了独特的案例式教学，教师好教，学生易学、易懂，使学生在较短的时间内掌握所学知识。结

主要针对重大呼吸道传染病，系统阐释了传染病监测、预测与控制的理论和技术。主要内容包括传染病特点、传染病流行的基本条件与病程规律、生物气溶胶采样、检测、生物传感、传染病疫情调查、病程模型、具有控制变量的传染病模型、具有免疫期的传染病模型，空间非均匀性传染病模型、传染病模型参数反演方法、传染病疫情优化控制模型与求解方法等。

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该读物通过图文并茂、通俗易懂的方式介绍了日常生活中的科学常识以及科学文明健康的生活方式，从卫生、保健等方面向读者科普健康科学的生活方式与习惯，有利于广大农牧民群众养成良好的生活习惯，预防了某些疾病的发生，从而增强了牧区群众的身体素质。

本书共分四篇。第一篇致残的五大因素，介绍了遗传、缺血缺氧、感染、物理化学、营养缺乏五大因素对胎儿、婴儿生长发育，尤其是对大脑发育的不良影响；同时还介绍了残疾和弱智儿童产生的原因和预防方法。第二篇妊娠并发病，介绍了妊娠挤压病如高血压、水肿、胎儿溶血病等对小儿智力发育的影响。第三篇妊娠合并病，讨论分析了患病妇女妊娠对母儿的

本书深度关注营养对儿童健康的作用，重点阐述了营养对儿童的智商以及情商所带来的重要影响，从而引导父母学习更科学地养育孩子的方法，懂得如何发现并供应孩子所需要的营养素等，以帮助孩子发挥他们各个方面的潜能。

本书内容包括：元素与人类生活，碘元素，铁元素，锌元素，其他金属元素，维生素B12，硒元素，微量元素与人类健康，人体必需的微量元素，食品与微量元素，人体对微量元素的接触、吸收、排泄及蓄积，环境与微量元素，微量元素与疾病。

生活健康

本书包括礼仪概述、形象礼仪、会面礼仪、交往礼仪、活动礼仪、宴请礼仪、宗教礼仪、涉外礼仪共8个项目，每个项目又分几个具体的任务。介绍了商务礼仪的相关知识和运用技巧。